รวยด้วยการขายขนมเหนียว พร้อมสูตรวิธีทำขนมเหนียว

 

สูตรวิธีการทำขนมเหนียว สูตรที่ 1

ส่วนผสม

– แป้งข้าวเหนียว 1 1/4 ถ้วย
– แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– น้ำเปล่าหรือกะทิ 1/2 – 3/4 ถ้วย (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความเก่าใหม่ของแป้ง)
– สีผสมอาหารตามชอบ หากเป็นสีจากธรรมชาติยิ่งดี เช่น น้ำคั้นใบเตย น้ำคั้นจากดอกอัญชัน น้ำกระเจี๊ยบ
– น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึก 1.5 ถ้วย
– น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วย
– ข้าวเหนียวนึ่งสุก หรือข้าวสวยที่ผ่านการตากให้แห้ง แล้วทอด/คั่วให้พองกรอบ 1 ถ้วย
– มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
– เกลือป่นหยิบมือ

วิธีการทำขนมเหนียว

– นำน้ำตาลมะพร้าวผสมกับน้ำสะอาด จากนั้นจึงนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ ทิ้งส่วนผสมที่เคี่ยวไว้ให้เย็น
– นำมะพร้าวขูดขาวคลุกเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติเค็มๆไปนึ่งให้สุก จากนั้นก็พักไว้
– นำน้ำมันไปตั้งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำข้าวเหนียวสุกตากแห้งไปทอดจนเหลือง สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น หรือหากต้องการความรวดเร็ว สามารถนำข้าวเหนียวที่ทำการทอดไว้ก่อนหน้ามาใช้ทำขนมเลยก็ได้เช่นกัน
– การทำตัวขนม โดยเริ่มจากนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำกะทิให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำแป้งไปปั้นให้เป็นชิ้นๆพอดีคำ จากนั้นพักไว้รอนำไปต้ม แต่ถ้าต้องการให้ขนมมีสี สามารถใส่สีผสมอาหารหรือหากเป็นสีจากธรรมชาติยิ่งดีเลยทีเดียว เช่น สีเขียวจากน้ำใบเตย สีม่วงจากน้ำอัญชัน สีแดงจากน้ำกระเจี๊ยบ ฯลฯ ผสมลงไปได้ตามใจชอบ
– ตั้งน้ำสะอาดในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำเดือดจึงใส่ แป้งที่ปั้นไว้ก่อนหน้า ลงไปในหม้อ เมื่อแป้งสุกจะสามารถเห็นได้ว่าตัวแป้งจะลอยขึ้นมาอยู่ด้านบน จากนั้นจึงทำการตักแป้งที่สุกออกมาสะเด็ดน้ำ และนำไปคลุกกับมะพร้าวขูด
– จัดแป้งที่คลุกมะพร้าวขูดแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำน้ำตาลมะพร้าว และข้าวเหนียวทอด
– สามารถรับประทานขนมเหนียวเพื่อเป็นของว่างหรือรับประทานหลังมื้ออาหารได้ตามใจชอบ

สูตรวิธีการทำขนมเหนียว สูตรที่ 2

ส่วนผสม

– แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วยตวง
– แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
– มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วยตวง
– ข้าวตากทอด ตามชอบ
– น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วยตวง
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
– น้ำเปล่า ½ ถ้วย หรือใช้กะทิก็ได้ตามความสะดวก
– น้ำลอยดอกไม้หรือน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
– สีผสมอาหาร หรือใช้สีที่ได้จากน้ำใบเตยคั้น,ดอกอัญชัน จะดีที่สุด

วิธีการทำขนมเหนียว

– เตรียมขูดมะพร้าวทึนทึกที่เตรียมไว้ แล้วนำไปนึ่งสักครู่ จากนั้นนำมาคลุกกับเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
– การทำข้าวตากทอด สามารถเตรียมไว้ได้โดยการ นำข้าวสวย หรือข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้วไปตากแดดแล้วนำมาทอดหรือคั่วให้พองกรอบ
– ทำการเคี่ยวน้ำตาลปี๊บโดยใช้น้ำลอยดอกไม้หรือน้ำลอยดอกมะลิก็ได้ แต่หากจะได้น้ำตาลปี๊บในการเคี่ยวก็จะทำให้ได้ความหอมมากยิ่งขึ้น
– นำแป้งทั้งสองชนิดคือ แป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าผสมกัน อาจเติมเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วค่อยๆเทน้ำเปล่าลงไปผสม นวดให้เข้ากันไปเรื่อยๆ ประมาณ 15 นาที จนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นตัวตามชอบ แต่ต้องปั้นให้แป้งมีขนาดเท่ากันเพื่อที่จะได้สุกพร้อมๆกัน
– นำแป้งที่ปั้นไปต้มหรือนึ่งให้สุก จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำ เวลาจะทาน ง่ายๆแค่นำแป้งไปคลุกกับมะพร้าวที่ขูด ตามด้วยข้าวตากทอด แล้วราดน้ำตาลเคี่ยว
– เสร็จขั้นตอน พร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ

สูตรวิธีการทำขนมเหนียว สูตรที่ 3

ส่วนผสม

– แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
– แป้งข้าวจ้าว 1 ขีด
– แป้งขนมโก๋หรือแป้งทำโมจิ 2 ขีด
– น้ำสะอาดอุ่น 250 ซีซี
– มะพร้าวขูด 1 ลูก
– น้ำตาลปีบ 2 กิโลกรัม
– น้ำตาลทรายแดง
– น้ำเปล่า 500 ซีซี
– ข้าวเม่า ½ กิโลกรัม

วิธีการทำขนมเหนียว

– แช่ข้าวสารในน้ำ ล้างสัก 2 น้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ใช้ไฟอ่อนคั่วจนข้าวพองตัวและเหลืองกรอบ สามารถใช้ข้าวเม่าแทนข้าวสารได้เช่นกัน
– เทน้ำตาลปีบ น้ำตาลทรายแดง และน้ำสะอาดลงหม้อ ตั้งไฟอ่อน พอเริ่มเดือดก็คนให้เข้ากันจนเดือดทั่ว จากนั้นทำการหรี่ไฟให้เหลือแค่กลางๆ ปล่อยให้เดือดไปอีกสัก 5 นาที พักทิ้งไว้
– ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และแป้งขนมโก๋เข้าด้วยกัน ใส่น้ำสะอาดทีละน้อย เคล้าและนวดไปเรื่อยๆ นวดจนแป้งไม่ติดมือ นวดต่อไปจนแป้งอิ่มน้ำ
– บิดแป้งและปั้นเป็นแท่งกลมยาวประมาณ 2 นิ้ว กดตัวแป้งให้แบนเล็กน้อย กันแป้งติดมือและขนม
– จากนั้นต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่แป้งที่ปั้นแล้วลงไป เมื่อแป้งลอยตัวขึ้นมา ก็ปล่อยทิ้งไว้อีก 3 นาที
– ตักแป้งขึ้นล้างในน้ำแรกให้ตัวแป้งหมดความนวล จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในน้ำที่สอง แช่ทิ้งไว้สัก 5 นาที เพื่อให้แป้งนุ่ม
– ขั้นตอนสุดท้าย ตักแป้งขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ตากให้แห้งแล้วคลุกแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กับมะพร้าวทึนทึกขูดที่นึ่งและโรยด้วยเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
– ตกแต่งจานพร้อมเสิร์ฟและรับประทานเป็นของว่าง

error: Content is protected !!