รวยด้วยการขายขนมปังปอนด์ พร้อมสูตรวิธีทำขนมปังปอนด์

สูตรขนมปังปอนด์ สูตรที่ 1

ส่วนผสม ขนมปังปอนด์

1. แป้งขนมปัง 480 กรัม
2. แป้งเค้ก 120 กรัม
3. ยีสต์ 10 กรัม
4. น้ำเปล่า 310 กรัม
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 150 กรัม
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 0)
8. เนยสดจืดนุ่ม 90 กรัม

วิธีทำ ขนมปังปอนด์

1. นำแป้งขนมปังและแป้งเค้ก ผสมให้เข้ากันในอ่างผสม จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
2. เทเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่ ลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน พยายามให้ไข่ไก่ละลายให้หมด เพราะหากว่าเป็นก้อนอยู่จะทำให้ขนมปังไม่สวย เมื่อเห็นว่าเข้ากันดีแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในข้อ 1 แล้วใช้หัวตีตะขอดีไปเรื่อยๆ ด้วยความเร็วปานกลาง ให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หรือจะใช้มือนวดก็ได้
3. เติมเนยลงไป แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม จนกระทั้งแป้งเนียนเป็นเนื้อสวย ให้เทลงในภาชนะที่ผิดฝาได้ หรือใช้พลาสติกแลปไว้ ก่อนจะเทลงในชามอะไรให้ใช้เนยขาวทาที่ชามเพื่อไม่ให้แป้งติดที่ก้นชาม หมักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที แป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
4. เมื่อครบตามเวลากำหนดให้นำแป้งโดออกมาชกไล่ลม แล้วตัดแบ่งแป้งโดออกมาประมาณ 600 กรัม แล้วนำมาคลึงให้เป็นก้อนตามขนาดพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ พยายามม้วนแป้งให้แน่นอย่างให้เป็นช่องว่าง เพราะจะทำให้ขนมปังเป็นรูปได้
5. นำพิมพ์ที่จะใช้มาทาเนยขาวให้เรียบร้อย แล้วนำแป้งโดใส่ลงไปในพิมพ์ แล้วปิดฝาตั้งทิ้งไว้อีก 40-60 นาที
6. แล้วนำไปอบที่ไฟบนล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25-30 นาที
7. เมื่อสุกแล้วให้นำออกจากเตา แล้วทิ้งไว้ให้เย็นก่อนค่อยตัดเป็นแผ่นๆ

สูตรขนมปังปอนด์ สูตรที่ 2

ส่วนผสม ขนมปังปอนด์

ส่วนผสมที่ 1

– แป้งขนมปัง 750 กรัม
– ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ
– นมสด 600 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

– แป้งขนมปัง 350 กรัม
– นมผง 70 กรัม
– สารเสริมเคเอส 505 จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
– เลชิเท็กช์ (ผงนุ่ม) 1 ½ ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

– นมสด 430 กรัม
– เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 120 กรัม
– แป้งโฮลวีท 200 กรัม
– ข้าวโอ๊ต 200 กรัม
– ไข่ไก่ 3 ฟอง
– วานิลลา 1 ช้อนชา
– เนยสด 130 กรัม

วิธีทำ ขนมปังปอนด์

1. นำส่วนผสมที่ 1 ที่มีแป้งขนมปัง ยีสต์ นมสด มาผสมและนวดให้เข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ในภาชนะปิดฝาได้ หรือพลาสติกแลปไว้ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. นำส่วนผสมที่ 2 ที่มีแป้งขนมปัง นมผง สารเสริม 505 และเลชิเท็กช์ ผสมรวมกันพักรอไว้
3. แล้วนำส่วนผสมที่ 3 ที่มี น้ำตาลทราย เกลือป่น นมสด เทรวมกันในอ่างผสม จากนั้นเทข้าวโอ๊ต และแป้งโฮลวีทลงไป นวดให้เข้าที่แล้วหมักปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 1 ½ ชั่วโมง ก็จะได้เวลาที่พอดีกับส่วนผสมที่ 1
4. เมื่อส่วนผสมที่ 3 ครบเวลา 1 ½ ชั่วโมง ให้ใส่ไข่และวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปเทใส่ในอ่างแป้งของส่วนที่ 2 แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พอเข้ากันดีให้เติมเนยสด หากใช้เครื่องนวดให้ใช้หัวตะขอความเร็วต่ำ
5. จากนั้นให้นำส่วนผสมที่ 1 ที่หมักครบเวลาแล้วเทลงไป แล้วเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง นวดต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เมื่อแป้งเนียนได้ที่แล้ว ให้นำมาตัดแบ่งเป็นก้อนๆ ละ 500 กรัม ซึ่งจะได้จำนวน 6 ก้อน แล้วคลึงให้กลม ตั้งพักไว้อีก 15 นาที
7. จากนั้นนำแป้งที่ฟูได้ที่มารีดเป็นแผ่นบางๆ ยาวประมาณ 15 นิ้ว หนา 7 นิ้ว แล้วม้วนกลมๆ ยาวๆ พร้อมบีบตะเข็บให้แน่น แล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาไขมันแล้ว ควรใช้พิมพ์ขนาด 4×9×4 นิ้ว แล้วหมักไว้ให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
8. นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 170 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30-35 นาที หรือดูจนกว่าขนมปังจะหน้าเหลืองสวยกำลังดี
9. เมื่อสุกดีแล้ว ค่อยนำออกมาจากพิมพ์ แล้วตั้งพักไว้ให้เย็นก่อน แล้วนำใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ตามที่ต้องการ

สูตรขนมปังปอนด์ สูตรที่ 3

ส่วนผสม ขนมปังปอนด์

1. แป้งขนมปัง 200 กรัม
2. ยีสต์ 4 กรัม
3. น้ำ 128 หรือ 2/3 ถ้วย
4. เกลือ ¼ ช้อนชา
5. เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมปังปอนด์

1. จัดการเอาแป้ง ยีสต์ และเกลือ ผสมเข้าด้วยกันในอ่างผสม
2. ละลายน้ำตาลในน้ำที่เตรียมไว้ แล้วเทลงในส่วนผสมข้อ 1 แล้วใส่เนย.ตามลงไป จากนั้นนวดไปเรื่อยจนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ สามารถเทส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดได้
3. แล้วทำเป็นก้อนทรงกลม ใส่ในภาชนะที่ปิดฝาได้ หรือคลุมด้วยผ่าขาวบางบิดหมาดๆ แล้วตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง เพื่อให้แป้งขึ้นตัวประมาณ 45 นาที
4. เมื่อครบเวลาแป้งจะฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า ให้นำแป้งออกมาแล้วกดไล่อากาศ จากนั้นคลึงให้กลมอีกครั้ง แล้วตั้งพักไว้อีก 15 นาที
5. นำแป้งที่พักไว้มารีดเป็นแผ่น แล้วพับจากด้านบนลงล่าง จากนั้นวางลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวเอาไว้ โดยควรจะวางชิดด้านใดด้านหนึ่งของพิมพ์ แล้วหมักไว้จนแป้งฟูขึ้นเต็มพิมพ์
6. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิไฟ 200 องศาเซลเซียส เมื่อสุกดีแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วพักไว้ให้เย็นก่อนที่จะนำมาสไลด์เป็นชิ้นตามที่ต้องการ

error: Content is protected !!