รวยด้วยการขายขนมปังลูกเกด พร้อมสูตรวิธีทำขนมปังลูกเกด

สูตรขนมปังลูกเกด สูตรที่ 1

ส่วนผสมขนมปังลูกเกด

1. แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
2. นมสด 192 กรัม
3. ยีสต์สด 1 ก้อน (50 กรัม)
4. เนยชนิดเค็ม 100 กรัม
5. ไขไก่ 1 ฟอง
6. น้ำตาล 50 กรัม
7. เกลือ ½ ช้อนชา
8. กานพลูผง ½ ช้อนชา
9. เม็ดลูกเกด 100 กรัม

วิธีทำ ขนมปังลูกเกด

1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟเทเนยชนิดเค็มที่เตรียมไว้ลงละลาย เมื่อเห็นว่าเนยละลายให้เทนมสดลงไปแล้วปิดไฟทันที ไม่ต้องให้ส่วนผสมร้อนมาก แค่อุ่นๆ ก็พอ
2. เทเนยกับนมสดที่ผสมไว้ในข้อ 1 ลงในอ่างผสม แล้วขยำยีสต์ก้อนผสมลงไปให้ละลายเข้ากัน ใส่ไข่แล้วผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี แล้วนำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดใส่ลงไป กวนให้เข้ากัน เมื่อเห็นว่าเริ่มเป็นเนื้อดีแล้ว ให้เทออกจากอ่างผสม เพื่อใช้มือนวดได้ง่ายขึ้น นวดจนว่าจะเป็นเนื้อเนียน แล้วคลุมผ้าพักไว้ 20 นาที
3. เมื่อครบ 20 นาที แป้งจะขึ้นตัว ให้นวดอีกครั้งเพื่อไล่อากาศออกให้หมด จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆ จะได้ประมาณ 20 ก้อน
4. นำแป้งที่แบ่งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ไว้เรียงใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำผ้าขาวบางมาคลุมแป้งไว้อีกครั้ง พักเอาไว้ให้แป้งขึ้นโดว์อีก 20นาที ซึ่งแป้งจะพองขึ้นเป็น 2 เท่า
5. ระหว่างที่รอแป้งโดว์ ให้เปิดเตาอบ 200 องศา อุ่นเตาเอาไว้เลย เมื่อแป้งโดว์ขึ้นตัว ให้นำเข้าอบประมาณ 15 นาที
6. เมื่อขนมปังสุกได้ที่ให้นำออกมา ทาหน้าขนมปังด้วย ไข่ไก่ตีๆ เมื่อทาแล้วจะให้ความเงางามและสวยน่ารับประทาน

สูตรขนมปังลูกเกด สูตรที่ 2

ส่วนผสม ขนมปังลูกเกด

1. ลูกเกดดำ 175 กรัม
2. นมสดร้อนๆ หรือน้ำร้อน 250 มิลลิลิตร
3. แป้งขนมปัง 250 กรัม
4. แป้งเค้ก 125 กรัม
5. สารเสริมคุณภาพแพตโก้-3 5 กรัม
6. ยีสต์ผง 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
8. นมสด ¾ ถ้วย
9. น้ำตาลทราย 50 กรัม
10. เกลือ 1 ช้อนชา
11. เนยสดจืดอ่อนตัว 1/3 ถ้วย
12. ไข่ไก่ ผสมน้ำหรือนมสดเล็กน้อย สำหรับใช้ทาหน้าขนมปัง

วิธีทำ ขนมปังลูกเกด

1. นำลูกเกดที่เตรียมไว้แช่ลงใน นมสดร้อน หรือน้ำร้อนๆ ให้ลูกเกดพองตัว โดยต้องแช่อย่างต่ำไม่น้อยกว่า 2 ชั่วโมง
2. ระหว่างที่รอให้ลูกเกดพองตัว ให้เราหันมาทำแป้งขนมปัง ด้วยการนำเอาแป้งทั้ง 2 ชนิด แพตโก้-3 และยีสต์ ผสมเข้าด้วยกัน
3. นำไข่มาตีให้แตกแล้วเติมนมสด น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในแป้งข้อ 2 ที่เตรียมไว้
4. นวดแป้งให้ผสมเข้ากัน ระหว่างนวดให้ค่อยๆ เติมเนยสดอ่อนตัวที่เตรียมไว้ ครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดไปจนกว่าแป้งจะเนียนดี ไม่ติดมือ จากนั้นให้พักแป้งโดว์ไว้ในอ่างผสม ที่อ่างผสมสามารถทาน้ำมันบางได้ และต้องคลุมด้วยผ้าชื้นๆ ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นตัว สามารถเช็คความขึ้นตัวของแป้งได้โดยการเอานิ้วจิ้มลงไปที่แป้ง หากว่าแป้งไม่เด้งกลับขึ้นมา แสดงว่าแป้งโดว์ใช้ได้แล้ว
5. เมื่อแป้งโดว์ได้ที่ให้นำออกมา นวด ชก ไล่อากาศอีกครั้ง จากนั้นแบ่งแป้งเป็น 3 ก้อน แล้วรีดแป้งให้เป็นแผ่นๆ แล้วโรยด้วยลูกเกดที่เราแช่ไว้จนพองตัว แล้วม้วนแผ่นแป้งให้แน่น จากนั้นคลุมด้วยผ้าชื้นๆ ทิ้งไว้ให้ขึ้นตัวอีกครั้ง ประมาณ 45-60 นาที
6. เมื่อทิ้งแป้งไว้สักครู่ ก่อนจะครบเวลาประมาณ 20 นาที ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อขนมปังขึ้นโดว์ดี ให้นำมาทาหน้าขนมด้วย ไข่ไก่ผสมน้ำ เพื่อให้สีขนมปังสวยขึ้น แล้วนำเขาตู้อบใช้ไฟ 200 องศาฟาเรนไฮต์ อบประมาณ 30-40 นาที
7. รอจนขนมปังสุก แกะออกจากพิมพ์ แล้วจัดเสิร์ฟได้เลย

สูตรขนมปังลูกเกด สูตรที่ 3

ส่วนผสม ขนมปังลูกเกด

1. แป้งขนมปัง (ร่อนแล้ว) 3 ถ้วยตวง
2. แป้งสาลี 1 ½ ถ้วยตวง
3. เอ็มเพล็กซ์ 1 ½ ช้อนชา
4. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง
7. นมข้นจืด ¾ ถ้วยตวง
8. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
9. เกลือ ½ ช้อนชา
10. เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม
11. ลูกเกด 150 กรัม

วิธีทำ ขนมปังลูกเกด

1. นำน้ำไปต้มให้เดือด แล้วนำมาเทล้างใส่ลูกเกดที่เราเตรียมไว้ จากนั้น นำลูกเกดไปผึ่งให้แห้ง
2. นำแป้งขนมปัง แป้งสาลี เอ็มเพล็กซ์ มาร่อนรวมกันในโถนวด แล้วโรยด้วยยีสต์แห้ง ผสมให้เข้ากัน
3. เตรียม น้ำ นมข้นจืด เกลือ น้ำตาลทราย ไข่ไก่ มาผสมกับแป้ง นวดด้วยมือหรือจะใช้หัวตีรูประขอก็ได้ นวดให้แป้งเข้ากันดี แล้วค่อยเดิมเนยสด นวดจนกว่าเนื้อแป้งจะเนียน จากนั้นใส่ลูกเกดแล้วนวดต่ออีกเล็กน้อย แล้วหมักแป้งให้ขึ้นโดว์ ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. เมื่อครบ 1 ชั่วโมง ให้แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 300 กรัม แล้วพักไว้อีก 15 นาที
5. จากนั้นให้นำแป้งที่พักครบ 15 นาทีมีแผ่ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนให้เป็นเหมือนท่อนไม้ แล้ววางลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม พักไว้อีก 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นตัว
6. อบด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียล 20 นาที จนสุก
7. เมื่อนำขนมปังออกจากเตา ให้ใช้แปรงจุ่มนมข้นจืดหรือเนยสดทาให้ทั่วหน้าขนมปังที่ยังร้อนๆ เพื่อให้ขนมปังขึ้นเงาสวย

error: Content is protected !!